Σαλάτα με μπρόκολο και καρύδια

summer salad

Σαλάτα με μπρόκολο και καρύδια.

Η εποχή του καλοκαιριού στην Ελλάδα είναι απόλυτα συνδεδεμένη με ξεκούραση, χαλάρωση και ξεγνοιασιά. Η διατροφή δε θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση από αυτόν τον κανόνα αφού την περίοδο των διακοπών και του καλοκαιριού το σώμα αλλά και το μυαλό είναι καλό να ξεφεύγει από τις στενές γραμμές μίας σωστής διατροφής. Το μυστικό; Μικρές καθημερινές εναλλακτικές προτάσεις για να μη δούμε τη ζυγαριά μετά το πέρας των διακοπών να έχει ανέβει αρκετά. Η σημερινή μας πρόταση αφορά μία ξεχωριστή καλοκαιρινή σαλάτα που συνδυάζει τόσο το υγιεινό κομμάτι όσο και το απαγορευμένο με μικρές όμως δόσεις.

Σαλάτα με μπρόκολο και καρύδια / Υλικά.

Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε:

  • 2 μεσαία μπρόκολα.
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι.
  • 1 κούπα μούρα (cranberries) ή ρόδι (100gr).
  • 1 κούπα σταφίδες (100gr).
  • 50gr καρύδια.
  • 100gr μπέικον.
  • 20gr ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας)

Για τη sauce θα χρειαστούμε

  • 150gr μαγιονέζα light.
  • 30gr μαύρη ζάχαρη (2 κουταλιές σούπας).
  • ξύδι μπαλσάμικο.

Σαλάτα με μπρόκολο και καρύδια / Εκτέλεση συνταγής.

Κόβουμε το μπρόκολο ενώ ψιλοκόβουμε τα καρύδια, το κρεμμύδι και το μπέϊκον. Έχουμε την επιλογή το μπρόκολο να το μαγειρέψουμε στον ατμό ή να το ψιλοκόψουμε αρκετά ώστε να το χρησιμοποιήσουμε και ωμό. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και σε ένα μεγάλο μπώλ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Για την sauce σε ένα μίξερ τύπου multi βάζουμε την μαγιονέζα, την ζάχαρη και το ξύδι. Εναλλακτικά μπορούμε να τα χτυπήσουμε με το χέρι σε ένα κλειστό βαζάκι. Ρίχνουμε την sauce και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Σαλάτα με μπρόκολο και καρύδια / Διατροφικά στοιχεία.

Η διατροφική ανάλυση θα γίνει με βάση την μία μερίδα σαλάτας (250gr).

  • Θερμίδες (μερίδα): 379 Kcal
  • Γραμμάρια πρωτεΐνης: 15,65 gr
  • Γραμμάρια υδατάνθρακα: 45,40 gr
  • Γραμμάρια λιπαρών: 15 gr

Καλή μας όρεξη.