Σολομός με κρασί

salmon-wine-960x650.jpgΣολομός με κρασί.

Ο σολομός παραδοσιακά είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψάρια. Συνδυάζει πολλά και καλά λιπαρά καθώς και πρωτεϊνη υψηλής βιολογικής αξίας. Η σημερινή εκδοχή είναι για ένα μεσημεριανό γεύμα στο φούρνο όπου θα μαγειρέψουμε το ψάρι μας συνοδεία λαχανικών και κρασιού.

Σολωμός με κρασί / Υλικά.

Για τη συνταγή Σολομός με κρασί θα χρειαστούμε:

  • 400gr φιλέτο σολομού
  • 2-3 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 2 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 50ml λευκό κρασί (φρουτώδες κατά προτίμηση)

Σολομός με κρασί / Εκτέλεση συνταγής.

Πλένουμε τα λαχανικα μας και τα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (κολοκυθάκι, καρότο, πατάτα) ενώ το κρεμμύδι το κόβουμε σε μικρά καρέ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε ταυτόχρονα τον σολομό.

Ξεπλένουμε καλά το ψάρι και το σκουπίζουμε με χαρτι κουζίνας. Βάζουμε αλάτι και το αφήνουμε στην ακρη να στεγνώσει. Στη συνέχεια απλώνουμε τα λαχανικά μας στο ταψάκι και περιχύνουμε το κρασί ενώ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλάτι πιπέρι. Αφήνουμε να ροδίσει και να ψηθεί στους χυμούς του. Ανακατεύουμε αν χρειαστεί.

Μπορούμε να συνοδέψουμε το ψάρι με ένα ελαφρύ dressing το οποίο θα περιέχει:

  • 25ml ξύδι μπαλσάμικο
  • 2 κουταλιές γλυκού μαύρη ζάχαρη
  • 2 κουταλιές γλυκού μουστάρδα
  • 65ml ελαιόλαδο

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κλειστό βαζάκι και προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά μέχρι να δέσει.

Σολομός με κρασί / Διατροφικά στοιχεία.

Οι παραπάνω ποσότητες αντιστοιχούν σε 2 κανονικές μερίδες φαγητού. Για κάθε μία μερίδα προκύπτει η παρακάτω διατροφική ανάλυση.

  • Θερμίδες (μερίδα): 650 Kcal
  • Γραμμάρια πρωτεΐνης: 60 gr
  • Γραμμάρια υδατάνθρακα: 45 gr
  • Γραμμάρια λιπαρών: 25 gr

Καλή μας όρεξη