Καλαμάκι κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο

chicken-skewer-960x650Καλαμάκι κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο.

Το κοτόπουλο αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά και αυτή την φορά θα το συνδυάσουμε με λεμόνι και δεντρολίβανο. Το συγκεκριμένο πιάτο μπορεί να συνοδευτεί με σαλάτα κουσκούς αφού αποτελεί αρκετά φιλική προς αθλητές πρόταση. Είναι έτοιμη στη στιγμή, τρώγεται κρύα ή ζεστή και μπορεί να συνδυαστεί με πολλές διαφορετικές γεύσεις.

Καλαμάκι κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο / Υλικά.

Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε

  • 400gr κοτόπουλο στήθος
  • Ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
  • Ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά σούπας χυμό από λεμόνι
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  • 100gr ζωμό από κοτόπουλο
  • 1 κούπα κουσκούς
  • Ντοματίνια
  • 1 κούπα ανθό από μπρόκολο
  • 15gr αμύγδαλα
  • Μαϊντανός
  • Καλαμάκια για το σούβλισμα

Καλαμάκι κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο / Εκτέλεση συνταγής.

Προετοιμάζουμε τα υλικά μας. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε 6 κομμάτια, στη μέση αμύγδαλα και ντοματίνια και ψιλοκόβουμε τον ανθό από το μπρόκολο. Σε ρηχό πιάτο τοποθετούμε το ξύσμα με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Βάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.

Για την σαλάτα θα συνδυάσουμε σε ένα μεγάλο μπωλ το κουσκούς, το μπρόκολο και τον ζωμό από το κοτόπουλο και θα τα αφήσουμε για 5 λεπτά. Θα τα χτυπήσουμε ελαφρά με ένα πηρούνι, θα προσθέσουμε τα ντοματίνια, τα αμύγδαλα και τον μαϊντανό και θα ανακατέψουμε καλά. Λίγο αλάτι και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Σουβλίζουμε το κοτόπουλο στα καλαμάκια και ψήνουμε στο grill για λίγα λεπτά. Φροντίζουμε να γυρίσουμε τα καλαμάκια μερικές φορές προκειμένου να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Καλαμάκι κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο / Διατροφικά στοιχεία.

Οι ποσότητες που αναφέραμε είναι για 2 μερίδες φαγητού με σαλάτα, ενώ τα διατροφικά στοιχεία για κάθε μερίδα είναι:

  • Θερμίδες (μερίδα): 708 Kcal
  • Γραμμάρια πρωτεΐνης: 51 gr
  • Γραμμάρια υδατάνθρακα: 83 gr
  • Γραμμάρια λιπαρών: 18 gr

Ένα γεμάτο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες αλλά και γεύση μεσημεριανό γεύμα ιδανικό για τις ημέρες που θα έχουμε συνδυάσει πρωϊνή προπόνηση.

Καλή μας όρεξη